生酮烹饪秘籍来了:一个鸡腿,如何做出生酮饮食?

2020-08-21 11:05:56 25

相信很多人对鸡腿没有抵抗力吧?

鸡腿肉的肉质细嫩,滋味鲜美,入口很滑,不管是炒还是蒸都鲜嫩多汁,让你大快朵颐~

生酮饮食


那么,用鸡腿来制作生酮饮食,我们要注意什么呢?


鸡大腿的生酮益处

除了美味,多汁且富含脂肪外,鸡大腿还具有生酮的一些好处:


1、富含健康脂肪

鸡大腿不仅是适合生酮饮食方式的一种高脂肪肉类,而且它们的大部分脂肪来自于牛油果中含有的相同健康脂肪。

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2、完整蛋白质的良好来源

如果您正在寻找增加蛋白质摄入量的方法,鸡大腿则是最佳生酮友好型食物之一。有了鸡皮,脂肪和蛋白质的比例将达到60/40。


3、体验胶原蛋白的好处

补充胶原蛋白已成为生酮圈一种流行,因为这种类型的蛋白可以提供独特的益处。除此之外,在鸡腿上加一些额外的健康脂肪,使得你的配餐更符合生酮。

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4、价格划算

一般来说,鸡腿比大多数肉类要便宜得多,如牛肉和羊肉。


5、做法多样

与瘦肉不同,鸡大腿有带骨带皮,去骨和去皮两种口味,几乎可以用任何您喜欢的方式烹饪,这包括烧烤、炖、烤箱烘烤,慢煮、甚至油炸。


烹饪鸡大腿并保持生酮基本原则

无论您是学食谱来制作,还是想自己制作一道菜,了解以下四个基本规则以保持您的生酮目标非常重要:

1、从简单开始

为了帮助使你的饮食成为可持续的健康生活方式,请从简单的步骤开始。当在您的生酮饮食中添加鸡大腿时,也是同样的道理。

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例如,如果您不确定要买什么或如何烹饪鸡大腿,可以选择在烤箱中来制作带骨和带皮的鸡大腿。这通常是准备鸡大腿的最简单、最便宜的方法,同时为您提供大量的脂肪、蛋白质、胶原蛋白和口味。

如果想制作快速简易的生酮鸡腿,您只需将它们放在预热的烤箱中,鸡皮朝上,并涂上您喜欢的调味料即可。在烹饪时,也可以加入低碳水蔬菜或制作一个生酮沙拉。这将是一顿简单、健康、营养的生酮餐。


2、煮到合适的温度

由于每种烤箱和烹饪方法会有所不同,因此最好测试下温度。这是您真正知道大腿是否完全煮熟的唯一方法。

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最低要求是内部温度为165°F(74摄氏度),温度计放在骨骼附近。要使大腿每咬一口都能提供嫩嫩多汁的肉,请将其放在烤箱中其达到180-185F(82-85摄氏度)左右。


3、找到适合您需求的份量

由于个体差异,每个人进行生酮饮食所需的份量是不同的。

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每个大腿的常量营养素含量将根据大小而变化。如果您一天中需要更多的脂肪,请选择带皮带骨的鸡腿。相反,如果为了增加额外蛋白质的摄入,可以选择无骨和去皮鸡腿。

如果您不确定您的脂肪或蛋白质需求量是多少,可以使用我们的生酮配餐助手>> 艾尼生酮计算器


4、提前计划以充分利用每个鸡腿

更具体地说,您需要提前准备好食材,并将剩余的骨头用作骨汤,以充分利用每一分钱和每一个鸡腿。在您可以利用我们的特色生酮配方制成生酮餐后,我们将深入探讨如何应用此规则。


完美酥脆鸡皮三种做法


煎锅+烤箱酥脆

用中火在铁煎锅中煮带骨带皮的鸡腿,用少量油,带皮面朝下,直到皮肤变脆并呈金黄色。然后将它们翻转过来,然后将锅转移到烤箱中,再烤20至30分钟。

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仅烤箱制作

将鸡腿放在烤箱炉排上,皮肤朝上,然后将它们放入预热的烤箱中。进行常规对流烹饪约35-40分钟。确保遵循基本原则2中的温度建议。

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鸡皮分开煮熟

这将花费一些额外的时间来准备(除非您可以自己购买鸡皮)。只需按照我们的烹饪说明进行操作,您将最终获得令人难以置信的零碳水化合物生酮鸡皮。

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您可以将酥脆的皮制成开胃菜或小餐,同时佐以酸奶油,奶油芝士或适合生酮的蘸酱。


外出点餐怎么办

通常情况下,大多数餐厅的鸡腿都将涂上一层面粉,并涂上一层糖浆。这种组合不仅会增加碳水化合物的含量,还不符合我们从鸡腿中得到生酮效果。

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如果你真的要在外点餐,请遵循以下提示:

避免拌粉:任何油炸和酥脆的食物都可能用含有碳水化合物的面粉来制作。如果可以的话,尝试点没有拌粉的食物。

坚持吃肉、奶酪和蔬菜:如果您在旅途中找不到适合酥脆鸡腿,则可以订购带有奶酪和低碳水蔬菜的鸡肉。只要确保没有添加糖或隐形碳水成分即可。

小心调味品和调味料:鸡肉通常配以含糖的蘸酱或佐以甜味的东西,因此请确保在订购前先检查一下随附的东西。尝试选择高脂肪、低碳水的沙拉酱。


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