生酮饮食配方,健酮生酮月饼配方揭秘!

2019-12-11 09:35:31 280

最近,由我们健酮营养师纯手工制作的生酮月饼受到广大家长的热烈好评,但由于数量有限,有些家长没领到。

有些妈妈们感到遗憾,没能让孩子在中秋吃上月饼。问我们有没有制作月饼的配方,想亲手给孩子制作。

其实生酮月饼的配方很简单,并没有什么不可公开的秘密。现在我们就来给大家介绍生酮月饼的配方和制作方法。

生酮饮食

此次生酮月饼共有两个口味,南瓜咸蛋黄味紫薯芝士味

生酮饮食

60g/个,其中饼皮20g,馅料40g

食材准备

南瓜咸蛋黄味

炒干后的南瓜 34.0g

咸蛋黄 2.5g

玉米油 3.5g

健酮特膳粉 20.0g

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紫薯芝士味

炒干后紫薯 25.0g

芝士 12.0g

玉米油 3.0g

健酮特膳粉 20.0g

生酮饮食

月饼制作方法

1、制作月饼馅

南瓜咸蛋黄味

  • 南瓜去皮去籽蒸熟后,取适量南瓜炒干(去皮南瓜蒸熟后,熟后南瓜跟炒干后的南瓜重量比是4:1)

  • 生咸鸭蛋敲开取咸蛋黄部分,蒸熟并压成细末状(或加入到搅拌机内粉碎成细末状),取出咸蛋黄细末备用;

  • 取炒干后的南瓜34g,咸蛋黄细末2.5g,玉米油3.5g,搅拌均匀即可。


紫薯芝士味

  • 紫薯蒸熟去皮,炒干(熟后紫薯跟炒干后的紫薯重量比是1.5:1);

  • 随后铺上芝士,稍微加热等芝士融化后,加入玉米油翻拌均匀后即可。


2、制作月饼皮

称取100g 健酮特膳粉,加入16g凉开水,轻拌,揉成面团(达到盆光、手光、面光的状态即可)。均匀分成20g/个,团成球备用。

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3、包馅

取20g特膳粉面皮和40g馅料,将馅料放进面皮内,然后将馅包起来。这样一个月饼的雏形就做好了。

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4、月饼成型

使用专用的月饼模具,将做好的月饼放进模具里,匀力按压1-2秒,然后脱模成型。这样一个生酮月饼就做好了。

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5、月饼熟制

烤箱:烤箱180℃预热5分钟,上管温度160℃左右,下管120℃左右,烤10分钟左右,(烤箱温度有差异)要注意观察。

生酮饮食

生酮月饼出炉啦!

你看!!

泊森妈妈也迫不及待亲手制作了

是不是要流口水了

生酮饮食

有人说南瓜和紫薯碳水含量高?这符合生酮饮食要求吗?现在我们来回答大家的疑惑。

其实,我们此次生酮月饼的碳水含量都控制地很低,南瓜馅(每份60g才3.1g 碳水),紫薯芝士馅(每份60g 7.2g 碳水)。只要在营养师的指导下使用,可以放心地吃。

生酮饮食

健酮生酮月饼成分表

好了,生酮月饼的制作方法分享完毕。赶快动起手来,一起来享受月饼的制作过程吧,让孩子也能吃上月饼。

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