生酮饮食可以吃哪些海鲜:生酮入门指南

2020-06-04 14:05:05 535

生酮饮食吃什么?好像每天都有新的家长在问这个问题。要掰扯这个问题之前,我们需要先弄明白什么是生酮饮食?

什么是生酮饮食

生酮饮食到底吃什么?怎么入门生酮饮食?


生酮饮食是一种医学监督下由高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物构成的饮食,它能使机体保持慢性酮症状态,同时提供足够生长发育所需的蛋白质与热卡。

在生酮饮食模式下,人体的主要的燃料是脂肪。这种饮食将身体的主要能源代谢从利用葡萄糖转变为利用脂肪,通过肝脏代谢产生酮体。

酮体透过血液循环输送到身体各处,为需要的身体器官提供能源,从而引起机体的一些列反应,达到疾病治疗的目的。

生酮饮食到底吃什么?怎么入门生酮饮食?


生酮饮食长啥样

生酮饮食与我们的传统的饮食比较来说,主要是营养素的比例上的变化。我们传统的饮食结构是以碳水化合物为主,如米饭、面条、包子、馒头等,这些大概会占到全天能量的65%,脂肪的含量会相对来说要低一些,只有全天能量的20%左右。

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而生酮饮食,则是以脂肪类作为主要的食物来源,会增加至全天能量所需的67%~90%,碳水化合物降至人体需要的最低量,在不影响人体的正常发育的同时,起到改善身体健康的作用。

生酮饮食疗法在癫痫领域的应用最为成熟,现已成为药物难治性癫痫公认的常用治疗方法,传统意义上符合药物难治性癫痫诊断的患者都可以进行生酮饮食治疗。

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近年来随着生酮饮食疗法在临床应用经验的积累,逐渐体现出其在某些特殊病因的癫痫、某些特殊癫痫综合征和某些特殊神经系统疾病方面的突出疗效。因此,对这类治疗应答率明显高于平均水平的疾病,临床医生应尽早选择生酮饮食疗法。

比如葡萄糖转运体蛋白1缺乏综合征(Glut-1DS)和丙酮酸脱氢酶缺乏症(PDHD)这两种代谢和遗传性病因的患儿,生酮饮食疗法被认为是首选方案;此外,线粒体复合酶1缺乏症、结节性硬化症和Angelman 综合征也是生酮饮食疗法的优选病因。

在癫痫综合征方面,肌阵挛-失张力癫痫(Doose综合征)、婴儿痉挛症(West综合征)、Dravet 综合征、发热感染相关的癫痫综合征(FIREs)、大田原综合征对生酮饮食疗效显著,也是需要尽早考虑生酮饮食疗法的适应证。此外,生酮饮食的运用领域还包括肥胖、多囊卵巢综合症以及其他神经系统疾病。


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海鲜人人爱吃,大螃蟹、大鱼、大虾、大蛤 …… 想想就流口水!但是有多少人懂得挑选海鲜呢?尤其是使用生酮饮食的时候?

生酮饮食怎么吃海鲜,可惜你不知道……

海鲜,又称海产食物,包括了鱼类、虾类、贝类。海鲜类是抗炎症的omega-3脂肪很好的来源,它们也是是进行生酮饮食很好的食物选择。

然而,不同海鲜的碳水化合物的含量不同。对于使用生酮饮食的人群,含有大量碳水的食物是“雷区”,这些隐藏的碳水一不小心就可能会影响血糖血酮和生酮效果。


生酮海鲜攻略

养殖鱼 避而远之

一般来说,鱼类越靠近食物链底部,累积的污染就越少。使用生酮饮食时,最好购买野生水产的鱼。因为养殖鱼的营养不全面,养殖环境不良,添加人造染料,还有其他潜在的健康危害。

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使用生酮饮食你可以吃这些鱼:

  • 鲶鱼

  • 鳕鱼

  • 比目鱼

  • 大比目鱼

  • 鲭鱼

  • 鲑鱼

  • 金枪鱼

  • 鳀鱼

  • 鲤鱼

  • 青鱼

  • 沙丁鱼

  • .......

其中,三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼和其他多脂鱼的omega-3含量非常高,三文鱼富含维生素、钾和硒,几乎不含有碳水化合物。

鱼类总体来说脂肪含量偏低,蛋白含量比较高。但是生酮饮食需要补充深海鱼类中含有的omega-3,因此深海鱼类仍然被推荐每周食用。

国内常见的四大家鱼属于淡水鱼,通常脂肪含量比较高,可以大量摄入脂肪,也是很好的选择。


海鲜面前 擦亮眼睛

许多贝类(软体动物)可能含有更多的碳水——无论它们是新鲜的,蒸熟的,还是没有含有其他成分。碳水的含量在不同的贝类中也不同。

比如,虾和大多数螃蟹不含有碳水,而其他类型的贝类海鲜却真真切切含有碳水。

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举个例子,普通的螃蟹本质上不含有碳水。但看看人造蟹肉,通常用于制造海鲜沙拉,尤其是在自助餐店里——因为它们比普通的螃蟹更便宜。

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人造蟹肉混合含有糖、土豆淀粉、木薯淀粉或玉米淀粉,可能会导致每100克的蟹肉的碳水含量达11克。

这里为一些贝类海鲜每100克含有的碳水化合物:

碳水化合物含量

蛤蚌5.0 克
蚌类7.0 克
章鱼4.0 克
牡蛎4.0 克
鱿鱼3.0 克

海鲜是我们饮食中不可缺少的一部分,不仅因为它们可与其他生酮饮食食物搭配食用,还因为它们含有我们必需的脂肪酸。

贝类仍可作为生酮饮食的食物选择,并不是要完全避免。只要你在制作的时候计算它们含有的碳水,并保持在较小的范围内,也可以享受这些美味。

同时要记得,放上餐桌上的食物必须新鲜。同时避开使用鱼罐头,因为他们含有防腐剂。

买海鲜小攻略

1. 找一个值得信赖的本地鱼贩购买。

2. 从超市购买鱼类时,看看包装上有没有能验证质量的第三方标签。

3. 如果可能的话,购买全鱼,整条买下来。因为当全鱼没有经过切割或切片,就比较容易辨认究竟是什么鱼。

4. 许多沿海地区都有海鲜市场,每天提供新鲜优质的海鲜。

上菜,生酮海鲜餐

说了这么多干货,接下来是各位健酮妈妈展示生酮美食的时间了。健酮特膳粉与海鲜的完美演绎,让生酮饮食更简单有趣。赶快动手学起来!

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生酮海鲜披萨


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生酮鳕鱼蛋糕披萨


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生酮胡萝卜饼+海虾汤


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海鲜生酮面条配餐


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海鲜的好搭档

最后,再给大家介绍下这款可以和海鲜搭配制作生酮饮食的特膳粉,很多妈妈制作生酮主食的必备。

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健酮膳食粉 是低碳水化合物专业生酮配方,国内首款能像面粉一样加水成型,可用于制作各种创意面食。

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健酮生酮饮食是一家专注于生酮饮食疗法服务咨询指导的公司。公司联合国内外机构共同研发机制,以自主研发为核心,拥有十万级洁净生产车间,通过ISO、GMP、SC等多项国际认证。在生酮饮食专用生酮食品领域已获得多项国家发明专利,目前已突破了国外技术瓶颈,成为全国首家拥有生酮饮食系列产品全部专利技术的企业,其疗效和安全性已获得权威医疗机构的临床认可。


健酮营养师团队历经多年的发展和沉淀,不断完善生酮管理体系,提高专业素质,积累生酮治疗经验,已成为国内具有强大影响力的生酮饮食健康管理团队。在临床和科研上,积极与各大医院和科研机构开展临床研究,目前已发表学术论文20多篇,并为数千名癫痫孩子成功提供生酮饮食疗法。


目前,健酮已与北京大学第一医院、北京儿童医院、中南大学湘雅医院等国内80多家大中型医院合作开展生酮饮食,二对一营养师服务,个性化营养方案,提供全程专业的生酮饮食指导和管理服务。汇集全国最优秀的国家级专业营养师,足迹遍布全国33个省市,为有需要的患者提供生酮饮食疗法。

 

未来,健酮将继续付诸更多行动帮助到更多有需要的人。让生酮饮食的影响力、利用率得到另一个高度的提升,造福更多有需要的人群。