生酮营养师教你如何看营养成分表
什么是营养成分表？
拿起手边的包装食品，翻到背面，可以看到一个表格，这个表就是我们常说的食物营养成分表。它是“预包装”食品标签中必不可少的部分。
“预包装”：预先定量制作、统一生产、包装好出售的食品。
营养成分表里有什么
营养成分表一般由食品营养成分、每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值以及NRV百分比三个栏目构成。
第一列：营养成分项目栏
强制标示四种营养成分和能量（“4+1”）含量值。“4”表示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；“1”表示 能量
这是国家标准规定必须要标注的核心营养素。此外，商家还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。
在我国，营养成分表上的能量值只允许用千焦（KJ）来做单位，千万别和我们在生活上常用的“千卡、大卡”混淆了。千卡、大卡和千焦都是热量单位。可以按照以下公式换算：1千卡=1大卡=4.184千焦。比如每100克2035千焦的饼干，其实就是486千卡。
第二列：每100克栏
通常营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。
很多商家为了让某种营养成分（比如能量）含量显得很低，其食品营养成分表不是以100g位单位来标示。比如薯片，往往并不按100克来标注数据，而是用“每份”来混淆视听。乍一看热量只有680KJ，NRV%也只有8%，好像并不高，但这只是30克的数据。
比如下图：该食物能量只有90千焦，NRV%只有1%，碳水化合物只有0.7克，看起来都非常低，但是仔细看会发现这只是每份的含量，每一份这种食物只有10.7克。在看营养成分表时一定要看清楚。
第三列：营养成分参考值 【NRV%】栏
营养素参考值（nutrient reference values, NRV）是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
这里的营养素参考值，可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。换句话说就是：有了这个NRV%，就可以知道这种食物提供的营养成分，占一天需要量的大致水平。
比如，一包100克的饼干的热量是2000KJ，粗看这个数字，可能没什么概念，但看一下NRV%是24%，就知道，吃一包这种饼干，就吃下去了一天所需热量的24%。
到底如何看营养成分表
1. 普通人关注食物NRV的百分比更有意义
“普通人”是指身体健康，每日运动量适中（不是运动员也不会每天躺在床上），不处于特殊状态（幼儿、孕妇、老年人等）的人群。
食物中4大营养素的含量占营养素推荐量的百分比提示我们，吃了100g或100ml的食物能满足我们一天多少的营养。比如，下面这个营养成分表中，每100克的食物提供1950千焦的能量，占我们一天所需能量的23%，
也就是说，我们吃500克这种食物，就已经满足今天所需的能量了，再吃其他的东西就会变胖。具体的要求可以参考《中国居民膳食指南》。
2. 特殊需求的人群关注绝对含量更有意义
这一类人群包括处于不同状态的人（幼儿、孕妇、老年人等）、处于疾病状态的人（癫痫、糖尿病、高血压、肾病等）、运动量大的人等特殊人群。
生酮饮食的基本要求就是每日高脂肪，低碳水化合物摄入，生酮营养师已经根据孩子的情况规定了每天的脂肪、碳水化合物等营养素的量。
那么上图食物100克含有61克的碳水，碳水占了食物的61%（61÷100 X 100%） ，随便咬一口，即便只有10克，也已经吃了6克的碳水，显然太高了，应避免选择这些食物。而在严格的生酮饮食中，是不建议孩子吃在超市购买包装食品的。
使用生酮饮食期间，家长在为孩子挑选食物或日用品时，如有看不懂营养成分表的，可具体咨询负责营养师。
如果想启动或咨询生酮饮食，可点击→ 健酮生酮饮食 提交基本信息，将有营养师及时联系您。